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植物脂肪粉

植物植肪粉
发布时间:2021-06-08 11:25:34

植物脂肪粉是一种以优质植物油、乳糖或葡萄糖浆、酪蛋白为主要原料,添加食品添加剂等辅料经湿混、杀菌、喷雾干燥而成的粉状营养油脂产物

植物脂肪粉简称植脂末,又因为它的组织结构类似奶粉, 因此又称植物奶精。它具有良好的亲水性、乳化任、稳定性、速溶性、延展性以及特殊 营养性。

植物脂肪粉具有以下特点:

以植物油为主要原料,采用科学配比,经过专业工艺加工而成。

富含不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸),配比合理,营养价值高。

可以用乳糖为载体,更适合配方奶粉。

具有良好分散性及溶解性,易于添加到各种食品中。

能够提高配方奶粉的冲调性,与奶粉搭配起协同增效作用,使奶香更饱满、更浓郁。

另外,对于一些以植物油为主要原料的产物,添加乳化剂、稳定剂、风味剂等辅料,采用微胶囊包埋技术制成水溶性粉末油脂,具有防止油脂氧化、流动性好、营养价值高等特点。还有一些产物是以天然发酵奶油、奶酪、乳粉和糖浆为主要原料,经科学配比、杀菌、喷雾干燥等工艺制作而成的白色或乳黄色的粉末状产物,味道纯正,具有浓郁的奶酪香气,组织状态细腻,品质稳定,无需冷藏,便于运输、储存及使用。
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